A pesar de que este pan es un clásico de la gastronomía francesa, su origen se dio en Viena como símbolo de una victoria contra el Imperio Otomano. El croissant es una pieza de hojaldre en forma de media luna que se ha popularizado en todo el mundo. A continuación, te explicamos su historia. Foto de portada: Larissa Megale en Unsplash
Símbolo de victoria
En el año 1683, el Imperio Otomano quería atacar Viena para derrotar al Imperio Austrohúngaro. Después de varios intentos de asalto fallidos, idearon un plan para entrar a la ciudad de noche. Este plan consistía en cavar túneles que les permitirían entrar por debajo de las murallas y atacar por sorpresa.
Cuenta la leyenda, que los panaderos que trabajaban de noche escucharon los ruidos y alertaron a la población, por lo que el ejército local pudo estar preparado y vencer a los invasores.
Para celebrar la victoria, el gremio de pasteleros de Viena quiso crear un pan conmemorativo. Para esto, se realizó un concurso entre varios inventos y el ganador fue el croissant, con su forma de media luna representando la bandera del Imperio Otomano. Foto: Sofi Layla en Pixabay.
Asistencia polaca
Otra leyenda dice que, en el mismo contexto de la batalla entre el Imperio Otomano y el Austrohúngaro, el ejército local estaba a punto de rendirse. Jerzy Franciszek Kulczycki, un diplomático polaco, logró salir de Viena para pedir ayuda a su nación, logrando vencer al ejército otomano en conjunto.
Para celebrar la victoria, el diplomático acompañó el café que recuperó de las mercancías abandonadas por los otomanos en su huida con un kipferl, un popular pastelillo en forma de medialuna que es el antecedente del croissant.
El croissant en Francia
Se dice que fue muchos años después, en 1838, que el croissant llegó a Francia, cuando un austriaco abrió una panadería vienesa en París. Sus panes fueron tan exitosos que empezaron a ser imitados por los locales, quienes apodaron al kipferl como lune croissant o luna creciente, que pasó a ser simplemente croissant.
Es gracias a esta panadería que en Francia se le conoce como viennoiserie a aquellos productos de la panadería que se elaboran con masas hojaldradas. Estos panes son muy clásicos y populares en el territorio francés, así como en muchas partes de Europa y el mundo. Conoce más sobre Viena.
También te puede interesar Pretzel: ¿conoces su origen?
Leo, escribo y sueño despierta todo el tiempo. Amante de las palabras y de descubrir todos los rincones del mundo y de otros universos. Mi descripción de felicidad es ver la lluvia por la ventana mientras leo un buen libro y disfruto de una taza de chocolate caliente.
