Prohibición de plásticos de un solo uso en CDMX

Prohibición de plásticos de un solo uso en CDMX

El pasado 01 de enero de 2021 entró en vigor la prohibición de plásticos de un solo uso en CDMX, con la cual ya no está permitida la comercialización, distribución y entrega de estos productos. Esta nueva ley busca ayudar a la ecología y ser un ejemplo para otros estados de la República Mexicana. Te contamos todo lo que debes saber.

Uso de plásticos en restaurantes

Plásticos de un solo uso en CDMX
Foto de Lunarts en Unsplash.com

Desde hace casi un año, los restaurantes han sobrevivido a la pandemia gracias a la comida para llevar y a domicilio. Esto involucra empacar la comida en recipientes desechables, muchas veces de plástico y unicel. Esta prohibición de plásticos de un solo uso obliga a todos los establecimientos a encontrar alternativas más verdes para empacar los alimentos, como el cartón.

El único tipo de plástico desechable que esta ley permite son los compostables. Este tipo de plástico se degrada en máximo 6 meses sin dejar residuos tóxicos visibles o distinguibles. La Secretaría de Medio Ambiente es la autoridad facultada para multar en caso de incumplimiento a esta ley. Las multas pueden llegar hasta los $168, 980 pesos. Sedema.cdmx.gob.mx

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Artículos prohibidos

Foto tomada de Twitter @SEDEMA_CDMX

Hace un año quedó prohibida la comercialización, distribución y entrega de bolsas de plástico. La prohibición de plásticos de un solo uso en CDMX que entró en vigor el pasado 01 de enero de 2021 incluye popotes, cucharas, cuchillos y tenedores desechables, palitos mezcladores, platos desechables, bastoncitos para hisopos de algodón, globos, varillas para globos, vasos, tapas, charolas para transportar alimentos, cápsulas de café y aplicadores de tampones.  El unicel es un plástico, por lo que todos los artículos de un solo uso de este material quedan prohibidos también.

A la par, la Secretaría de Medio Ambiente está llevando a cabo la campaña “Ciudad Sustentable, adiós a los desechables” para informar, sensibilizar y hacer conciencia sobre la importancia de eliminar estos productos de la vida cotidiana.

Futuro más verde

Esta prohibición de plásticos de un solo uso en CDMX es un paso más para cuidar a la ecología, aunque debemos admitir que los plásticos nos facilitan muchas cosas. Sin embargo, nosotros creemos que la educación y cultura ambiental son igual de necesarias para que las personas aprendan a poner sus desechos en los botes de basura y no en las calles, así como para promover el reciclaje y reutilización de materiales.

También debe haber un cambio drástico en las grandes empresas, que son las que más contaminan. El uso de energías verdes y renovables se está volviendo algo obligatorio para enfrentar al cambio climático, así como la reforestación.

El legado de Yuri de Gortari en la gastronomía mexicana

La Escuela Mexicana de Gastronomía dio a conocer en sus redes sociales, el fallecimiento del incansable promotor de la gastronomía mexicana la noche del 8 de diciembre. Hoy nos unimos a la pena que rodea su pérdida y lo homenajeamos recordando el legado de Yuri de Gortari.

Este grandioso cocinero dejó el mundo a los 69 años. Hoy lo recordamos por los más de 30 años que dedicó a la gastronomía mexicana, a investigarla, cocinarla, promoverla y enseñarla. Foto de portada: IG @esgamex

Amor por la cocina

Legado de Yuri de Gortari
Foto tomada de IG @Yuri_de_Gortari

Yuri de Gortari nació el 15 de julio de 1951. Estudió lengua y literaturas hispánicas en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Nacional Autónoma de México. Se dedicó a la docencia durante algunos años. En 1990 fue cuando decidió dedicarse a la cocina por el gran amor y pasión que tenía por ella.

Junto con su compañero de vida, Edmundo Escamilla, con quien hacía un excelente equipo, fundó el restaurante La Bombilla. Ahí querían mostrar la cultura e historia de México a través de la comida. Este establecimiento cerró sus puertas en el 2000, pero la trayectoria de Yuri a penas comenzaba.

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El Legado de Yuri de Gortari

El legado de Yuri de Gortari
Foto tomada de IG @esgamex

El legado de Yuri de Gortari es producto de sus más de 30 años dedicados a cocinar, investigar y enseñar todo sobre la gastronomía mexicana. Él era consciente de que, para preservar la cocina tradicional de México, era necesario que conociéramos nuestras propias raíces e historia. Por eso, en el año 2007, fundó la Escuela de Gastronomía Mexicana, que dirigía junto con Edmundo Escamilla.

En esta institución se ofrecen cursos, talleres y diplomados tanto para aficionados como profesionales. El objetivo es que todos puedan aprender sobre la cocina tradicional mexicana, sus técnicas, platillos y su contexto histórico, social y cultural. hagamospais.mx

Compartiendo conocimientos

Foto tomada de IG @Yuri_de_gortari

Además de todas las enseñanzas que seguirán por siempre vigentes para los estudiantes y maestros de la Escuela de Gastronomía Mexicana, este promotor de la gastronomía solía hablar sobre lo que más le apasionaba en programas de radio, como México Crisol de Fogones, y en televisión, en el programa En la cocina tradicional mexicana, transmitido por Canal Once, del que fue presentador por varios años.

El legado de Yuri de Gortari estará con nosotros también a través de su canal de youtube, Cocina Identidad, que inició en 2012. En él enseñaba a preparar platillos de la cocina tradicional mexicana. Con este mismo nombre surgió también el sitio web, que tiene el objetivo de fomentar la gastronomía mexicana y difundir su importancia. cocinaidentidad.com.mx

También, Yuri dejó parte de sus conocimientos en los 8 libros de los que fue coautor. Entre ellos están Recuerdos de chocolate, El maíz de boca en boca y Mezcal, nuestra esencia.

Toda su trayectoria lo hizo acreedor a premios como el Nacional de Gastronomía en 2003 y 2009, otorgado por la Real Academia de Gastronomía, y la Medalla al Mérito, de la Asociación de Chefs de la Unidad Económica Europea, por su labor de divulgación de la gastronomía mexicana.

San Miguel de Allende: ¿por qué todos lo visitan?

Arquitectura colonial, una iglesia hermosa que seguro has visto en fotos, gente cálida, multiculturalidad, gastronomía exquisita y tradiciones marcadas son solo algunos de los atractivos de San Miguel de Allende. Mucho había oído hablar de este maravilloso destino, pero no fue hasta hace poco que tuve la oportunidad de visitarlo. Ahora entiendo por qué a la gente le gusta tanto y definitivamente está en los destinos a los que quiero volver alguna vez.

Arquitectura y diseño

Callejón en San Miguel de Allende

Llegué por carretera desde Ciudad de México. Me tomó alrededor de 4 horas, ya que había zonas de tráfico pesado y algunos accidentes, pero valió totalmente la pena. San Miguel de Allende te recibe con pequeñas calles empedradas y serpenteantes, arquitectura colonial en todos lados y mucha vivacidad en su centro histórico.

Fue fundada en el siglo XVI para proteger el Camino Real. La mayor parte de sus edificios, tanto civiles como religiosos, se fundaron en el siglo XVIII, cuando San Miguel de Allende tuvo su apogeo. La arquitectura, que es una mezcla de barroco y neoclásico, la historia y el crisol de culturas tanto europeas y criollas como indígenas hacen que esta ciudad sea un Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO desde 2008.

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Cultura

Las tradiciones mexicanas en esta ciudad son muy marcadas, por lo que el día de la Independencia de México es cuando más visitantes recibe, además de que uno de los héroes de la guerra, Ignacio Allende era originario de aquí y el edificio que solía ser su casa ahora es un museo en el que podrás conocer un poco de la historia de la ciudad, cómo vivían los criollos en la época de la colonia y la vida de Allende y Miguel Hidalgo.

Tanto para el Día de Muertos como para Navidad, las tradiciones se sienten en grande. Los espacios públicos lucen decorados, hay eventos públicos relacionados con la época y los restaurantes y hoteles de San Miguel de Allende ofrecen cenas o eventos especiales.

Mojigangas

Foto tomada de FB: Mojigangas De San Miguel De Hermes Arroyo.

Antes de hacer este viaje, yo no sabía lo que era una mojiganga, pero en este destino son toda una tradición que encuentras alrededor de la ciudad, y es un imperdible en cualquier evento social. Las mojigangas son enormes títeres elaborados de cartón con formas burlescas de personas.

Hermes Arroyo es uno de los artesanos más conocidos de Mojigangas en San Miguel de Allende. Yo visité su taller, donde conserva algunas de sus obras y te enseña a elaborar una versión pequeña que te puedes llevar a casa. Visítalo en San Francisco 62, Zona Centro.

Hospedaje

Habitación del hotel Rosewood San Miguel de Allende
Foto tomada de IG @Rosewoodsanmiguel

Hay una oferta de hoteles hermosos en esta ciudad, entre los que destacan Hotel Matilda, Live Aqua y Hotel Clandestino.  Muchos alojamientos se encuentran en el Centro Histórico, por lo que puedes acceder a todos los sitios de interés a pie.

Yo me hospedé en el hotel Rosewood San Miguel de Allende, un enorme recinto con habitaciones, suites y residencias, amplios jardines, alberca, spa y canchas de tenis. Para comer, tiene un restaurante de comida mexicana, un bar de tequila que también sirve cocina asiática, un rooftop bar (con una vista increíble de la ciudad), que ofrece tapas, y otras experiencias culinarias imperdibles. Desde $565 USD por noche

Restaurantes

Foto tomada de IG @Marsala_con_acentos

También encontrarás un boom gastronómico en esta pequeña ciudad. Cada uno de los restaurantes ofrece una propuesta única que no te puedes perder. Marsala, Cocina con acentos, de la chef Marcela Bolaño, fusiona la comida mediterránea con la asiática y la mexicana, respetando el sabor y el origen de los productos locales que utiliza.

Otra deliciosa opción es Nómada, Cocina de Interpretación, del chef Marco Cruz. Este restaurante destaca por sus platos sencillos que juegan con los ingredientes y están llenos de sabor en cada bocado.

Amor y otras palabras extrañas: Sinopsis y reseña

Josie es una niña superdotada que, cada vez que cambia de entorno, también cambia su lenguaje: pasa del idioma de las chicas al de la familia y luego al de la escuela y la universidad. Amor y otras palabras extrañas narra la historia de esta joven que se enfrenta a un sentimiento que desconoce.

Sinopsis de Amor y otras palabras extrañas

Título original: Love and other foreign words // autora: Erin McCaham

Amor y otras palabras extrañas

Josie está acostumbrada a adaptarse con facilidad a sus distintos entornos. Puede cambiar el lenguaje de amigas al de la universidad, también al de las rupturas y al de las chicas populares. Pero el idioma que no ha logrado entender es el del amor.

En Amor y otras palabras extrañas, Kate, la hermana de Josie, se compromete con Geoff y Josie hará hasta lo imposible para anular este compromiso, pues no entiende que Kate está experimentando algo que ella desconoce: el amor. Entre las batallas de Kate y Josie para arreglar sus diferencias, van surgiendo dudas sobre este sentimiento que Josie analiza con humor.

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Nuestra opinión

Autora de Amor y otras palabras extrañas
Foto tomada de FB @authorerinmccahan

El amor, la amistad, la familia y la pareja son los temas centrales de este libro. Josie te hará pasar un momento divertido con sus discusiones de superdotada y su poco conocimiento en el amor. También, Amor y otras palabras extrañas te hará pensar en cómo hay situaciones que cambian nuestra vida para siempre, así como el compromiso de Kate cambiará la vida de Josie.

De este libro, escrito por Erin McCahan, podemos aprender que las cosas no siempre serán como nosotros queremos, pero que debemos sacar el mayor provecho y todo el aprendizaje posible de cada situación. Amor y otras palabras extrañas es una historia que habla de romance, pero no como cualquier novela romántica lo haría, sino desde la perspectiva de una joven que no entiende el amor y no sabe cómo comprenderlo. erinmccahan.com

Series gastronómicas de Netflix para comerte el mundo

Series gastronómicas de Netflix para comerte el mundo

No es secreto que una manera de enamorarnos de la comida es a través de la vista. Con tan solo ver la preparación y presentación de un plato, podemos imaginar los sabores y los olores y saber si lo queremos probar o no. Por esta razón, aquí te dejamos nuestras recomendaciones de series gastronómicas de Netflix, para que te animes a descubrir sabores que no sabías que existían. netflix.com

Ugly Delicious

Acompaña a David Chang en este documental que lo llevará a interactuar con escritores, chefs, artistas y activistas para utilizar la comida como una forma de romper con las barreras culturales y el racismo. En cada capítulo, visita distintos restaurantes en los que revelará los secretos de algunos de los platillos más conocidos del mundo, como la pizza y los tacos.

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Chef’s Table

Esta es una de las series gastronómicas de Netflix donde los protagonistas son reconocidos chefs arededor del mundo. Cada episodio, te llevará a conocer el detrás de cámaras en la vida de estos personajes famosos en la gastronomía y los secretos de sus cocinas y sus restaurantes. Algunos de los chefs protagonistas son Enrique Olvera, Jordi Roca y Massimo Bottura.

Street Food

Como su nombre lo dice, este programa te llevará a un recorrido por puestos de comida callejera populares en diferentes ciudades de Latinoamérica y Asia. Saborea con los ojos las tlayudas de Oaxaca, las arepas de Bogotá, el chaat de Delhi y los cangrejos marinados en soya de Seúl.

El menú de los millonarios

Este reality show lleva a diversos chefs con pocos recursos a servir sus innovadores conceptos en restaurantes emergentes. Su objetivo es impresionar a millonarios e inversionistas para conseguir sumas de capital que les ayuden en sus emprendimientos gastronómicos.

Las crónicas del taco

Todo buen mexicano sabe que existe una infinidad de tacos en todo el país y que cada uno de ellos tiene toda una historia detrás. Esta es una de las series gastronómicas de Netflix que está enfocada en este platillo icónico de México. En cada episodio, descubrirás la cultura, el proceso y los secretos de un tipo de taco diferente. ¿Los has probado todos?

Novelas de Rainbow Rowell que no te puedes perder

Novelas de Rainbow Rowell

Originaria de Nebraska, Estados Unidos, esta autora ha sorprendido al público juvenil con sus historias originales, ligeras, fluidas. Además, sus personajes cautivan por ser de esos con los que te puedes identificar fácilmente. Aquí te dejamos algunas novelas de Rainbow Rowell que no te puedes perder. Foto de portada: IG @rainbowrowell

Eleanor & Park

Novelas de Rainbow Rowell

Esta es una de las novelas de Rainbow Rowell más famosas. Cuenta la historia de Eleanor, una pelirroja nueva en la escuela que, con su forma de vestir lejos de estar a la moda, llama la atención aunque no lo quiera. Cuando Park, un chico coreano deja que ella se siente a su lado en el autobús, empiezan a entablar una amistad.

La vida familiar de Eleanor es un desastre, mientras que la de Park es tranquila. A pesar de creerse muy diferentes, poco a poco descubren que comparten hobbies y gustos. El primer amor no tarda en aparecer, siendo de esos de juventud, cuando sientes que no tienes nada que perder pero, al mismo tiempo, también lo puedes perder todo. Encuentra el libro en Amazon.com.mx

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Fangirl

Otras de las novelas de Rainbow Rowell es Fangirl. En esta historia, las gemels Cath y Wren solían hacerlo todo juntas hasta que entraron a la universidad. Wren le deja claro a su hermana que no quiere compartir habitación con ella porque es una oportunidad de comenzar de cero y hacer nuevas amistades. Por su parte, Cath lo está pasando mal ya que es muy tímida y su único escape es escribir fanfictions de Simon Snow.

Cath se vuelve en una de las escritoras de fanfic más populares en internet, pero en la vida real no logra hacer nuevos amigos. Además, se siente preocupada por su papá, que ahora está realmente solo. Cath tiene que llenarse de valor para abrirse al mundo de las nuevas experiencias y amistades, y no tardará mucho en aprender más sobre el amor de lo que nunca creyó posible. Compra el libro en Amazon.com.mx

Landline

Georgie McCool, escritora de programas de televisión, sabe que su relación está en riesgo y sabe que lo echó todo a perder cuando, dos días antes de la visita que tenían planeada para visitar a la familia de su esposo Neal, le dice que debe cancelar el viaje por una urgencia de trabajo. Georgie no espera que Neal se vaya sin ella, pero él se lleva a los niños y sale de casa.

Esa misma noche, Georgie descubre una forma de comunicarse con Neal en el pasado y se pregunta si será una segunda oportunidad para arreglar su relación o si su vida estaría mejor si nunca hubiera empezado. Compra el libro en Amazon.com.mx

Para conocer más sobre la autora, visita rainbowrowell.com

¿Qué tipo de viajero eres? Descúbrelo aquí

Descubre qué tipo de viajero eres

Tomarle foto a todo, conocer los lugares más turísticos, dejar que tus pies elijan el camino a seguir o saber exactamente todo lo que vas a hacer desde antes de emprender tu travesía. Estas son algunas características que podemos observar en las personas cuando viajan. Y tú, ¿con qué tipo de viajero te identificas? Foto de portada: Lorri Lang en Pixabay.

Planificador

Para ti, parte de la emoción de emprender un viaje es planearlo. Te gusta tener un itinerario elaborado de los lugares que vas a visitar, en qué horario, cómo te vas a desplazar, dónde vas a comer y qué otras actividades vas a hacer durante tu viaje. Respetas tu planeación al pie de la letra, pues es tu forma de disfrutar al máximo cada lugar, además de que te permite no desperdiciar ni un segundo del tiempo que pases en el destino. Apps como lambus.io son de mucha ayuda para ti.

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Fotógrafo

Fotógrafo

Una cámara o solo tu teléfono celular es el elemento que no puede faltar en tu viaje. Te gusta retratar cualquier paisaje, personas y objetos que sean visualmente atractivos, ya sea en selfies o fotografías que revelen el encanto de las cosas. Para ti es importante captar cada momento y utilizar tu cámara es la mejor forma de disfrutar el presente para, a su vez, conservarlo para toda la vida. Foto de: SplitShire en Pixabay

Si te identificas con el viajero fotógrafo, te recomendamos este trípode portátil de Amazon.com.mx para llevar a tu próxima travesía.

Quejumbroso

No hay forma alguna de hacer que disfrutes un viaje, pues siempre encontrarás los puntos negativos en todo que harán que pases un mal momento. Te molesta el frío, pero también el calor; no te gusta la gastronomía del destino, pero no quieres optar por comida rápida; siempre quieres estar en otro lugar y, sinceramente, dudamos que de verdad te guste viajar.

Aventurero

Tipo de viajero: aventurero

Una mochila es todo lo que necesitas para explorar los puntos más recónditos del planeta. Eres feliz entre la naturaleza, practicando deportes extremos, haciendo paradas en cualquier ciudad y conectando con otras personas. Tú nunca te pierdes, solo descubres nuevos caminos hacia nuevos rincones. Foto de: Louis Hansel en Unsplash

No te molesta dormir en hostales o acampar, pues lo importante es visitar todos los lugares que puedas y disfrutar del camino. Te recomendamos esta mochila de Amazon.com.mx para tu próxima aventura de viaje.

Turista

Ser este tipo de viajero significa que, antes de emprender un viaje, buscas en internet los sitios turísticos más famosos del mundo y te empeñas por visitarlos todos. Disfrutas de ir acompañado de un guía turístico que te pueda explicar por qué son importantes los lugares y no te molestan las multitudes en cada uno de ellos, pues significa que te encuentras en un punto importante que más gente como tú tenía ganas de conocer.

Comprador

Tipo de viajero: comprador

No importa adónde vayas, tu objetivo es comprar souvenirs, ropa, curiosidades que se crucen en tu camino o cualquier otra cosa que te parezca bonita o interesante. Eres ese tipo de viajero que se va con una maleta de 10 kilos y, al regreso, tienes que pagar peso extra para poder documentar tu equipaje. Tu forma de recordar tus viajes es con los objetos que adquiriste en cada destino. Foto de: Markus Winkler en Unsplash

Cultural

Si eres este tipo de viajero, tu forma de conocer un lugar es a través de sus costumbres, su gastronomía, las festividades y tradiciones. No vas en busca de los sitios turísticos, sino de los rincones más auténticos de cada país, de sus pueblos, de las actividades que realizan los locales y de la cultura que existe detrás de la comida que pruebas, de las calles que transitas y de las construcciones que se cruzan en tu camino.

¿Ya descubriste qué tipo eres? ¡Dinos en los comentarios con cuál te identificas más!

Pretzel: ¿Conoces su origen?

Sabemos que este pan es un clásico de Alemania, donde representa una parte importante de la gastronomía. Sin embargo, el origen del pretzel no está del todo claro y varias leyendas intentan explicarlo. Aquí te contamos lo que se sabe sobre la historia del pretzel.

Pretzel: alimento cristiano

Se cree que los primeros en fabricarlo fueron unos monjes en el siglo VIII y lo regalaban a los niños que recitaban correctamente sus oraciones. La primera vez que se vio su imagen fue en el libro ’Hortus Deliciarum’ escrito por las novicias de un convento en Alsacia. Ahí se daba a entender que los agujeros del pan representan a la Santísima Trinidad.

Pretzel

Historia de amor

La palabra bretzel deriva del latín bracellus, que significa ’brazo pequeño’, pues la forma de este pan es parecida al de dos brazos entrelazados. Otra de las historias sobre el origen del pretzel hace referencia a la costumbre suiza del siglo XVII en la que se usaban estos bollos en las ceremonias de boda.

Pretzel

Escudo de armas

Otra leyenda tiene lugar en Viena, en 1510. Cuenta que unos panaderos escucharon a los turcos cavando un túnel para realizar un ataque sorpresa. Después de que lograran evitar el ataque, el rey otorgó a los panaderos su propio escudo de armas que incluye la imagen de un pretzel.

Festividades celtas

El origen del pretzel también se le atribuye a las fiestas celtas al inicio de la primavera, cuando el sol pasa por la constelación de Aries, y, siguiendo esta explicación, su forma simboliza los cuernos del carnero que representa a este signo.

Popularidad internacional del pretzel

Aunque se reconoce que los pretzels son un símbolo de la gastronomía alemana y sus festividades, este snack ha logrado una popularidad muy especial en la región francesa de Alsacia, en la Suiza alemana, en Austria y en Estados Unidos, donde apareció a finales del siglo XVIII gracias a los inmigrantes alemanes. germany.travel